현지인 추천 러시아 여행에서 꼭 먹어야 하는 전통 음식 3. Мимоза салат (Mimosa salad, 미모사 샐러드)

처음 러시아 하바롭스크에 발을 디딘 그때, 러시아인 친구 집에서 한 달 정도 머무른 적이 있었다. 친구 어머니께서 처음 맛보는 다양한 러시아 음식을 맛있게 만들어 주신덕에 굉장히 호강한 좋은 기억이다. 그때 친구 어머니께서 만들어 주셨던 샐러드 중 하나는 지금까지 내가 가장 좋아하는 러시아 음식 중 하나이다. 이제는 자주 만날 수 없는 이 러시아 친구는 특별한 날 모임에 항상 어머니표 Мимоза Салат (Mimosa salad) 미모사 샐러드를 준비해온다.  " 엄마가 너를 위해 준비했어!"  바로 이 미모사 샐러드를 오늘 현지인 추천 러시아 여행에서 꼭 먹어야하는 전통음식 세번째로 추천하고자 한다. 

미모사샐러드썸네일

 

 

눈 위에 흩어진 "미모사" 꽃 에서 유래

러시아에서 미모사 샐러드(Mimosa salad)는 올리비아와 함께 국민 샐러드로 통한다. 그만큼 러시아인들이 사랑하는 음식이며 새해나 생일등 특별한 날 함께 샐러드를 먹으며 기념일을 축하한다. 

미모사 샐러드는 봄꽃으로 유명한 미모사에서 그 이름이 유래되었다.  노란색 미모사가 눈 꽃 위에 흩어진 모양을 닮았다고 해서 붙여진 이름으로 샐러드의 모양을 보면 왜 그런 이름이 붙여졌는지 금방 납득할 수 있다. 

 

노란색미모사꽃과꼮닮은미모사샐러드

 

아래의 사진이 미모사 샐러드인데  한눈에 보아도 왜 미모사란 꽃의 이름이 샐러드에 붙었는지 알 수있다. 노랗게 덮인 것은 달걀노른자를 으깨서 높게 덮은 것인데 그 모양이 정말 미모사 꽃이 떨어져 흐트러져 있는 모습 같아 보인다.

 

 

 

층층이 , 겹겹이 쌓인 재료들

미모사샐러드 Мимоза Салат (Mimosa salad)는 눈을 즐겁게 해주는 아름다움이 있는 음식이지만 그 안에 들어가는 재료와 만드는 방법을 본다면 더욱더 놀랍다. 바로 주요 재료들을 조리해 겹겹이 층을 쌓는 것이 포인트인데 꽤나 숙련된 손길로 만들어야 하기 때문에 특별한 날에 가족들과 함께 만드는 경우가 많다. 

러시아 현지인이 직접 만드는 미모사에 얼마나 많은 재료들을 쌓아 올리는지 러시아어 재료를 한국어로 번역해 보았다.

층층이쌓아올리는미모사샐러드재료들

 

미모사에 들어가는 재료들을 보면 일단 가장먼저 생선통조림이 눈에 띈다.

전통적인 미모사샐러드는 꽁치통조림이 들어가지만 기호에 맞게 참치. 연어, 고등어, 정어리 등 다양한 생선통조림을 활용할 수 있다. 그리고 그 위에 마요네즈와 삶은 계란 흰자, 살짝 데쳐 곱게 자른 당근, 양파, 감자, 치즈 등을 역시나 기호에 맞게 혹은 색을 맞추어 올려준 후 마지막에 곱게 으깬 계란 노른자를 밑 재료가 보이지 않도록 골고루 덮어주는것이 포인트이다. 

일반 가정에서 만들때에는 위의 사진처럼 온 가족이 함께 먹을 수 있는 어마어마한 양을 만드는 것이 일반적이다. 

특별한 음식을 사랑하는 사람들과 함께 먹는 러시아인의 풍습을 엿볼 수 있는 모습이다.  

 

 

 

러시아 친구 어머니의 따뜻한 사랑의 음식 

3월8일 여성의 날 전날인 어제 나는 러시아 친구들과 조졸한 파티를 가졌다. 그때 친구는 역시나 어머니께서 준비해 주신 

미모사 샐러드를 내 앞에 꺼내 놓았다. 하바롭스크에 잠시 와 있기에 가능한 파티로 블라디보스톡으로 다시 돌아가게 되면 같은 극동러시아에 살아도 1년에 한 번 얼굴 보기가 힘들어 지기 때문이다. 

나는 샐러드를 보며 귀에 걸린 웃음과 함께 환호성을 질렀고, 친구 어머니에게 감사하단 인사를 전했다.

러시아친구어머니께서만드신미모사샐러드

 

러시아 하바롭스크 땅에 처음 도착해 모든게 낯설었던 나에게 따뜻하고 진정 어린 엄마의 사랑을 느끼게 해 줬던 친구 어머니의 미모사 샐러드는 나에게 아주 특별한 의미를 가진 음식이다. 수많은 러시아의 전통음식 중에서도 내가 가장 사랑하는 음식중 하나이다. 

단언컨대 러시아에서 가장 맛있는 미모사 샐러드는 내 친구 율리아 어머니의 손에서 만들어진다.  Спасибо! 스파시바!